<br><br><div class="gmail_quote">On Wed, Feb 15, 2012 at 10:23 AM, Steve Killen <span dir="ltr">&lt;<a href="mailto:steven.f.killen@gmail.com">steven.f.killen@gmail.com</a>&gt;</span> wrote:<br><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0pt 0pt 0pt 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex">
<br><br><div class="gmail_quote"><div><div class="h5">On Wed, Feb 15, 2012 at 12:45 AM, Clinton Ebadi <span dir="ltr">&lt;<a href="mailto:clinton@unknownlamer.org" target="_blank">clinton@unknownlamer.org</a>&gt;</span> wrote:<br>
<blockquote class="gmail_quote" style="margin:0pt 0pt 0pt 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex">
<div>Steve Killen &lt;<a href="mailto:steven.f.killen@gmail.com" target="_blank">steven.f.killen@gmail.com</a>&gt; writes:<br>
<br>
&gt; On Sat, Feb 11, 2012 at 11:23 PM, Clinton Ebadi &lt;<a href="mailto:clinton@unknownlamer.org" target="_blank">clinton@unknownlamer.org</a>&gt;<br>
&gt; wrote:<br>
&gt;  <br>
&gt;<br>
&gt;     p.s. remind me to add the buffer 5.2 and also to check the pH AT ROOM<br>
&gt;     TEMP (fun fact: the 5.2ish target pH is at room temp, and at mash temp<br>
&gt;     is something like 0.3-0.5 lower ... that explains that then!).<br>
&gt;<br>
&gt; So, I did some more reading, and it looks like until we get an electronic pH<br>
&gt; meter, it doesn&#39;t make a huge impact if we use hot wort or room temp wort as<br>
&gt; long as we factor in the pH change related to temperature (~0.35 difference).<br>
&gt; The electronic meters are apparently calibrated at room temp, though, so they<br>
&gt; need to be kept at that state to function well. It&#39;ll be good practice to test<br>
&gt; a sample at room temp, and I agree that we should begin recording both. But<br>
&gt; unless we can cool the sample in less than 5 minutes, it&#39;ll be useless in terms<br>
&gt; of adjusting mash pH further on the fly using room temp pH data.<br>
<br>
</div>The note was more to the effect: aha, *that&#39;s* why the mash pH was<br>
4.8/4.9 -- it&#39;s actually supposed to be that at mash temp!<br></blockquote></div></div><div><br>I initially thought that as well. But Palmer&#39;s nomograph shows that at room temp, ideal pH starts at 5.4--and other sources (Strong, Papazian) reflect that increase at room temp. They use 5.2 as the ideal because mash temp is what what homebrewers are usually measuring pH at.  <br>

<br></div></div></blockquote><div><br>s/at 5.4/at 5.6/, but the point holds.<br> </div><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0pt 0pt 0pt 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex"><div class="gmail_quote">
<div> <br></div><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0pt 0pt 0pt 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex"><div class="im">
<span><font color="#888888"><br>
--<br>
unknownlamer: Hail Satan<br>
unknownlamer: And do drugs<br>
urbanbohemiac: are you wearing underwear<br>
</font></span><br></div><div class="im">_______________________________________________<br>
Homebrew-discuss mailing list<br>
<a href="mailto:Homebrew-discuss@unknownlamer.org" target="_blank">Homebrew-discuss@unknownlamer.org</a><br>
<a href="https://lists.hcoop.net/listinfo/homebrew-discuss" target="_blank">https://lists.hcoop.net/listinfo/homebrew-discuss</a><br>
<br></div></blockquote></div><div class="HOEnZb"><div class="h5"><br><br clear="all"><br>-- <br>Steven F. Killen &lt;<a href="mailto:steven.f.killen@gmail.com" target="_blank">steven.f.killen@gmail.com</a>&gt;<br>| elvestinkle @ twitter<br>
| <a href="http://pursuing.calefaction.org" target="_blank">pursuing.calefaction.org</a><br>
<br>Etsi provectus in sententiis sis<br>Esse parvulus in spiritus debes<br>
</div></div></blockquote></div><br><br clear="all"><br>-- <br>Steven F. Killen &lt;<a href="mailto:steven.f.killen@gmail.com" target="_blank">steven.f.killen@gmail.com</a>&gt;<br>| elvestinkle @ twitter<br>| <a href="http://pursuing.calefaction.org" target="_blank">pursuing.calefaction.org</a><br>
<br>Etsi provectus in sententiis sis<br>Esse parvulus in spiritus debes<br>